Prova la Fasolada: una zuppa sostanziosa e densa popolare in Grecia (ricetta di fagioli greci)

Gli ingredienti chiave che costituiscono la base della fassoulada sono fagiolini, cipolla, pomodori e aglio, creando una combinazione ricca e saporita. I fagioli sono cremosi, mentre la cipolla, i pomodori e l'aglio aggiungono profondità e note aromatiche alla zuppa. La Fassoulada viene spesso gustata come piatto principale, soprattutto durante i mesi più freddi, ed è spesso accompagnata da pane croccante o da un contorno di insalata greca. Con la sua semplicità e i suoi sapori confortanti, la fassoulada continua ad essere un piatto amato nella tradizione culinaria greca.

Lista della spesa:

1 confezione di cipolla tritata congelata, una lattina di pomodori interi senza sale e senza aggiunta di zucchero, una lattina di fagioli Great Northern, una bottiglia di timo essiccato, un contenitore di pistacchi tostati a secco, senza aggiunta di sale, una pagnotta di pane integrale , un contenitore di formaggio feta sbriciolato, un sacchetto di spinaci, una zucchina grande e un mazzetto di sedano.

Fa due porzioni.

Un cucchiaio di olio d'oliva

1 tazza di cipolla tritata congelata

2 tazze di zucchine a fette

½ tazza di sedano a fette

Un cucchiaino di aglio tritato

1 tazza di brodo vegetale senza grassi e a basso contenuto di sodio

1 tazza d'acqua

¾ di tazza di fagioli bianchi o Great Northern sciacquati e scolati senza aggiunta di sale

1 tazza di pomodori interi in scatola sgocciolati, a basso contenuto di sodio e senza zuccheri aggiunti

4 tazze di spinaci lavati e pronti da mangiare

½ cucchiaino di timo secco

Sale e pepe nero appena macinato

1 oncia di formaggio feta a basso contenuto di grassi sbriciolato (circa tre cucchiai)

2 cucchiai di pistacchi tostati a secco, senza aggiunta di sale, tritati grossolanamente

2 fette di pane integrale

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla, zucchine, sedano e aglio. Cuocere per 2 o 3 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere brodo, acqua, fagioli e pomodori. Spezzettare i pomodori con il bordo di un cucchiaio da cucina. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e il timo. Cuocere finché gli spinaci non saranno appassiti, circa 1 minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mestolo in due ciotole e cospargete sopra la feta e i pistacchi. Servire il pane a parte.

Per porzione: 420 calorie, 140 calorie da grassi, 15 g di grassi, 3,1 g di grassi saturi, 7,4 g di grassi monoinsaturi, 5 mg di colesterolo, 20 g di proteine, 57 g di carboidrati, 14 g di fibre alimentari, 13 g di zuccheri, 470 mg di sodio, 1260 mg di potassio, 270 mg di fosforo. Scambi: 2 amidi, cinque verdure, una proteina magra e grassi.