Kevin 'Mr. Wonderful' O'Leary prepara la sua ricetta perfetta per il pollo

Kevin O'Leary, noto anche come "Mr. Wonderful", è un investitore, imprenditore e personaggio televisivo di "Shark Tank". Ha anche una passione per la cucina e la cucina.

O'Leary è recentemente passato da "GMA3" per condividere la sua ricetta del "pollo perfetto" con riso greco al limone e asparagi.

Dai un'occhiata qui sotto e provalo tu stesso.

Ingredienti per il pollo arrosto

Pollo intero da 4 a 5 libbre

1-2 cucchiai di condimento italiano (timo secco, basilico, origano, maggiorana e rosmarino)

2 cucchiai di olio d'oliva

1-2 cucchiaini di sale kosher

Pepe nero macinato fresco

1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti

Ingredienti per lo sfregamento del pollo

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di sale kosher

1 limone, scorza e quarti

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di condimento italiano (timo secco, basilico, origano, maggiorana e rosmarino)

Pepe appena macinato

Indicazioni

Per il rub di pollo:

Aggiungi sale e aglio in un mortaio e un pestello o schiacciali su un tagliere e schiacciali per creare una pasta.

Aggiungere la pasta in una ciotola e aggiungere il succo di 1/4 di limone, la scorza di limone, 2 cucchiai di condimento italiano, olio d'oliva, sale e pepe.

Salamoia secca il pollo:

Rimuovere l'involucro degli organi dal pollo, sciacquare e tamponare il pollo con carta assorbente dentro e fuori.

Allenta la pelle facendo scorrere delicatamente le dita sotto la pelle del pollo sul petto e sulle zampe.

Distribuisci uniformemente il condimento di pollo sotto la pelle, il più lontano possibile, e cerca di non strappare la pelle.

Idealmente, questo dovrebbe essere fatto la sera prima o qualche ora prima della cottura del pollo per consentire allo sfregamento di penetrare nella carne del pollo e dare alla pelle il tempo di asciugarsi all'aria.

Quando si lascia asciugare il pollo in salamoia, lasciarlo scoperto nel frigorifero. Non allarmarti se il pollo appare emaciato quando viene lasciato asciugare all'aria in frigorifero. Più la pelle è secca, più diventerà croccante.

Se il tempo non consente gli ultimi due passaggi, è possibile applicare il rub sotto la pelle subito prima della cottura.

Arrostire il pollo:

Preriscaldare il forno a 375 F.

Farcire il pollo con il limone e la cipolla tagliati in quarti.

Legare il pollo con il Turbo Trusser.

Strofina il pollo con olio d'oliva.

Cospargere il condimento italiano, sale e pepe sul pollo intero.

Disporre su una teglia leggermente unta con una griglia.

Metti il ​​pollo nel forno sulla griglia centrale.

Arrostire per 75-90 minuti o fino a quando il pollo non avrà raggiunto i 165 F nella parte più profonda del petto. Controlla la temperatura utilizzando un termometro a lettura istantanea.

Consigli per il pollo:

Per una pelle super croccante, spritz il pollo con olio d'oliva o burro chiarificato 2-3 volte durante la cottura.

Per una doratura uniforme, ruotare il pollo 2-3 volte

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

2 tazze di riso a grani lunghi (crudo e sciacquato)

1 cipolla media, tagliata a dadini piccoli

2 spicchi d'aglio, tritati

1/2 cup orzo pasta

2 limoni, spremuti

Scorza di 1 limone

2 tazze di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa) o brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Sale a piacere

1/2 - 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato

2-3 cucchiai di aneto fresco tritato

Indicazioni

In una casseruola mediamente preriscaldata a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere la cipolla e far rosolare per 1-2 minuti.

Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla sarà fragrante e traslucida.

Aggiungi l'orzo e mescola per unire. Tostare per 1 minuto.

Aggiungere il riso sciacquato e mescolare per unire per 1 minuto.

Mescolare il brodo di pollo e il succo di limone. Coprire e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco lento.

Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti.

Con una forchetta, aggiungete il prezzemolo fresco e l'aneto.

Servire.

ingredienti

1-2 mazzi di asparagi (a seconda se spessi o sottili)