Lo chef mentore di Parker Place condivide ricette per il tè pomeridiano

Bella in rosa, Cathy Smith si è sistemata un filo di perle sulla maglietta rosa dei Beatles "Let it Be" e ha inclinato l'ampia tesa del cappello per incorniciarle il viso.

"Mi piace vestirmi per l'occasione," disse, portando con delicatezza alle labbra un boccone ricoperto di cioccolato rosa, giallo e verde. Era la festa della mamma a Parker Place, una comunità di pensionati per mentori dove le madri si erano riunite per un tè pomeridiano nel centro attività vicino alla sala da pranzo. Il boccone era un biscotto veneziano, i suoi strati colorati separati da una glassa all'albicocca e ricoperti di cioccolato fondente.

Altri residenti si erano riuniti per il pasto di mezzogiorno – chiamato cena – nella sala da pranzo adiacente dove i camerieri con carrelli rotanti portavano scelte come zuppa, insalata, panini freschi e punte di manzo. Ma il tè pomeridiano – un pasto leggero in uno spazio festoso e rosa – serviva alle donne della comunità come pasto principale della giornata.

Graziose teiere floreali piene di acqua calda erano su un paio di lunghi tavoli drappeggiati con pesanti tovaglie di carta rosa, con coperti contrassegnati da posate riccamente in rilievo. Una dozzina di varietà di tè aspettavano di essere selezionate nelle vicinanze, in una cassapanca di mogano.

Un bancone soffice con cumuli verdi di foglie di lattuga scure, chiare e rosse attirava gli amanti dell'insalata accanto a una serie di condimenti, tra cui formaggio blu e bacon sbriciolato, e una grande pentola coperta di zuppa calda di noodle di pollo fatta in casa. Lì vicino c'era un tavolo alto due metri punteggiato da vasi di fiori freschi e piatti colmi di croissant freschi ripieni di insalata di pollo di fronte a quelli con insalata di tonno. Viole del pensiero viola e gialle segnavano il confine tra i croissant e i deliziosi panini di crema di formaggio alle erbe con cetrioli croccanti.

Sono stati offerti panini da tè ripieni di formaggio pimento e crema di formaggio alle erbe con fette di cetriolo. (Janet Podolak per The News-Herald)

Joshua Wellman, chef esecutivo del Parker Place, infila un panino con crema di formaggio alle erbe e cetrioli, uno dei preferiti del tè. (Janet Podolak per The News-Herald)

I Biscotti Veneziani Multicolor sono ricoperti di cioccolato fondente, i loro strati sono separati da una marmellata di albicocche. (Janet Podolak per The News-Herald)

Le scelte di tè per la festa della mamma includevano croissant con insalata di pollo, a sinistra, fragole ricoperte di cioccolato, biscotti veneziani accanto a fiori e fette di torta al burro di arachidi Snickers. (Janet Podolak per The News-Herald)

Teiere floreali rosa piene di acqua calda si aggiungono all'arredamento della tavola. (Janet Podolak per The News-Herald)

Fragole ricoperte di cioccolato e altri dessert incorniciavano la selezione di tramezzini.

Costruiti nel 2010, i 124 appartamenti Parker Place sono sparsi su tre piani di un edificio principale su un terreno paesaggistico a 7960 Center St. a Mentor e tra diversi cottage su un unico livello. Sono monolocali e unità con una o due camere da letto, alcune con balconi, caminetti e garage annessi. Tre pasti al giorno sono inclusi nell'affitto mensile pagato dai residenti, quindi la maggior parte delle unità non ha cucina, solo un frigorifero affiancato da un bancone e un lavandino.

È una comunità di pensionati per persone che vivono in modo indipendente, non assistito, anche se alcuni residenti utilizzano deambulatori con ruote per assistenza alla mobilità.

Ecco alcune delle ricette sviluppate dallo chef Joshua Wellman per il tè della festa della mamma. Si adatteranno bene per altre occasioni.

ingredienti

2 tazze di formaggio Cheddar extra piccante grattugiato

8 once di crema di formaggio, ammorbidita

½ tazza di maionese

1 barattolo da 4 once di pimento tagliato a dadini, scolato

1 peperoncino jalapeno, senza semi e tritato (facoltativo)

¼ cucchiaino di aglio in polvere

¼ di cucchiaino di pepe di cayenna macinato (facoltativo)

¼ cucchiaino di cipolla in polvere

sale e pepe nero a piacere

Istruzioni

Metti il ​​formaggio Cheddar, la crema di formaggio, la maionese, il pimento, il jalapeño tritato, l'aglio in polvere, il pepe di cayenna e la cipolla in polvere in una ciotola capiente. Mescolare fino a quando non sarà completamente combinato. Condire a piacere con sale e pepe nero. Distribuire il composto di formaggio sulle fette di pane da cui è stata eliminata la crosta. Disporre su un piatto e servire.