I ristoranti di Dunedin si uniscono per diventare ecologici

DUNEDIN – Sempre più ristoranti nel centro di Dunedin scelgono di diventare ecologici, abbandonando plastica e polistirolo per prodotti di carta biodegradabili.

L'obiettivo è convincere alla fine tutte le aziende della città a unirsi alla missione.

Crown & Bull è uno degli oltre una dozzina di ristoranti che collaborano a questa nuova iniziativa Dunedin Go Green.

"Cartone riciclato, plastica compostabile, cannucce di carta, borse da viaggio, tazze di caffè sono riciclabili", ha affermato il proprietario Dion Falzon elencando tutti i suoi nuovi prodotti rispettosi dell'ambiente.

Falzon ha detto che è più di una semplice iniziativa; é un modo di vita.

"Abbiamo visto del polistirolo in tutta la città, e la cosa ci ha davvero scocciato, quindi abbiamo fatto luce, 'ehi, ci sono altri prodotti là fuori con prezzi simili che sono migliori per l'ambiente'", ha detto Falzon.

In fondo alla strada, The Honu è un altro ristorante che cerca di dare l'esempio.

"Beh, Honu significa tartaruga in hawaiano, quindi ovviamente vogliamo salvare le tartarughe, salvare gli oceani", ha detto la proprietaria Kimberly Platt.

Poi c'è Casa Tina con una pila di contenitori biodegradabili pronti da portare dietro il bancone.

"Penso che tutti noi condividiamo lo stesso obiettivo; in definitiva, si tratta solo di ottenere il passaparola di tutti per sapere quanto sia facile per noi cambiare", ha detto il vicedirettore Laurie Fidler.

Tutte queste aziende stanno collaborando con Auburn Supply Group di Clearwater.

"Quanto più aziende aderiscono, i nostri prezzi diminuiscono", ha affermato Platt. "Abbiamo una riunione al ristorante ogni mese e analizziamo nei dettagli: 'Sto risparmiando così tanto sulle mie scatole da asporto, sto risparmiando così tanto sulle mie borse', se ti unisci al gruppo del ristorante impari come è gli faranno risparmiare soldi."

Anche la città di Dunedin ha aderito all'iniziativa, promuovendo queste attività sul proprio sito web.

"Questo movimento ha così tanto successo perché non è un approccio tutto o niente. Si tratta di incontrarci dove possiamo, fare il meglio che possiamo oggi e poi far andare avanti il ​​movimento", ha affermato la coordinatrice del programma di sostenibilità Natalie Gass.

Questi ristoranti credono che una piccola pressione amichevole da parte dei colleghi indurrà più aziende a unirsi a questo obiettivo di diventare verdi.

"Questo è solo l'inizio per noi. Vogliamo davvero andare oltre, coinvolgere l'intera città e poi avere un effetto a catena con le città vicine in tutto il paese, perché non iniziare da qui", ha detto Falzon.

Il prossimo passo sarà mettere adesivi verdi sulle vetrine di tutte queste attività per far sapere ai clienti quali fanno parte di Dunedin Go Green.

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