03/06/23 Ispezioni nei ristoranti

Di seguito è riportato un elenco delle ispezioni dei ristoranti condotte dal distretto sanitario della contea e delle città di Angelina il 24 aprile 2023.

I rapporti tengono conto della pulizia del ristorante o dell'attività, non della qualità del cibo.

Centro di apprendimento precoce per bambini Cove,3725 Autostrada 69, Lufkin

Data dell'ispezione: 24 aprile

Tipo di ispezione: completa

Numero di violazioni: 0

posatoio,4415 S.Medford Drive, Lufkin

Data dell'ispezione: 24 aprile

Tipo di ispezione: completa

Numero di violazioni: 16

Motivi delle violazioni: diversi dipendenti del settore alimentare sono stati osservati lavarsi le mani in modo improprio. Non utilizzano l'asciugamano usa e getta per chiudere l'acqua e continuano ad asciugarsi le mani dopo aver chiuso il rubinetto. Prima di rifornire il lavandino anteriore non veniva utilizzato sapone per le mani o asciugamano usa e getta. Inservizio necessario sull'importanza del corretto lavaggio delle mani. Il distributore di sapone di carta del lavello anteriore era vuoto. Il distributore non funzionava all'ingresso per il corretto lavaggio delle mani. Il manager ha individuato il sapone ed è stato osservato il distributore di sapone dei lavandini. Sono stati osservati diversi panni sporchi non utilizzati sui tavoli di preparazione. Assicurarsi che i dipendenti siano informati sulla conservazione dei panni per la pulizia. Se non in uso, deve essere conservato nel servizio igienico-sanitario chimico. Il secchio dei panni per la pulizia non deve essere conservato sul pavimento. Scaffalature necessarie per i secchi dei panni per la pulizia. Conservare il grasso vicino alla friggitrice sollevato da terra per evitare contaminazioni. Sul pavimento nelle aree di preparazione posteriore e anteriore è presente una notevole quantità di acqua. La scatola dell'olio ha riscontrato danni causati dall'acqua. Assicurarsi che i dipendenti non immagazzinino secchi di grandi dimensioni sul pavimento mentre mescolano e preparano gli alimenti. Una dipendente ha osservato mentre spingeva i secchi nella cella frigorifera. Se necessario, procurati dei carrelli a rulli. Le etichette sugli alimenti nella vetrina frigo utilizzata per la conservazione dei pasti da asporto non soddisfano gli standard minimi. Le etichette riportano solo la ragione sociale. Il direttore afferma che le nuove etichette sono in ordine e dovrebbero arrivare nelle prossime settimane. Nessun avviso per il consumatore situato nel menu. Le uova cotte su ordinazione e le uova facili sono soggette a questo codice. Sono necessarie riparazioni al tavolo da cucina anteriore utilizzato per insalate e panini. Condensa osservata sul fondo dell'unità. Assicurarsi che la linea di scarico sia libera per evitare la formazione di condensa nell'unità. Riparare o sostituire il congelatore residenziale situato nella parte posteriore che viene utilizzato anche come superficie di preparazione. Sono stati osservati ruggine e scheggiature della vernice. La direzione esaminerà la riparazione degli utensili per garantire che siano nella riparazione originale. Sostituire tutti gli utensili danneggiati. Il mestolo danneggiato veniva utilizzato sul tavolo a vapore per le zuppe. Il rivestimento protettivo della mano è danneggiato e si rompe. Sostituisci il filtro danneggiato situato sullo stendino direttamente sopra il lavello a tre scomparti. I cestelli per le stoviglie sono danneggiati e non sono più nella riparazione originale. La striscia reattiva chimica utilizzata per verificare 100 parti per milione di quat igienico era prontamente disponibile nella terza area del lavello per il lavaggio manuale delle stoviglie. Il responsabile in loco distribuirà autonomamente la sanificazione chimica finché EcoLab non potrà effettuare le riparazioni alla macchina. Dispenser necessario per le cannucce di caffè o fornire articoli per servizi singoli confezionati singolarmente. Non è stato posizionato alcun cestino della spazzatura vicino al lavandino anteriore o posteriore per lo smaltimento dell'asciugamano dopo un adeguato lavaggio delle mani. Responsabile per ottenere un bidone della spazzatura designato per ciascun lavandino. Sostituisci il rivestimento dell'angolo mancante sul lavandino dello spazzolone. Manca il rivestimento dell'angolo. Riparare la piccola perdita sotto il lavello a tre scomparti. Piccolo gocciolatoio alla terza vasca. Sigillare le linee di servizio per impedire l'ingresso di parassiti. Sigillare le linee di servizio sopra il lavello accanto alla griglia. Sigillare le linee di servizio presso il carbonatore nell'area di preparazione posteriore. Il distributore di asciugamani di carta del lavello anteriore non aveva batterie. Il distributore non funzionava all'ingresso per il corretto lavaggio delle mani. Il responsabile ha individuato le batterie ed è stato osservato il funzionamento del distributore di asciugamani di carta dei lavandini. Corretto in loco.