Salt & Straw apre la sua prima gelateria a Las Vegas

La famosa gelateria della costa occidentale, nota per i suoi gusti stravaganti e le linee a tutto tondo, si trasferirà ufficialmente in Uncommons venerdì 16 giugno. La gelateria ha guadagnato popolarità per le sue palline super cremose e saporite in gusti come l'aceto balsamico al miele e fragola. con pepe nero, torta di zucca al formaggio di capra speziato e pasta biscotto salata, maltata e con gocce di cioccolato. La prossima settimana, la gelateria con sede a Portland, Oregon, diventa il nuovo inquilino all'interno del complesso commerciale e di ristorazione UnCommons nel sud-ovest di Las Vegas.

"Ho un paio di gusti che potrebbero essere un po' provocatori. Adoro provocare conversazioni con il gelato", ha detto il co-fondatore e capo gelatiere Tyler Malek durante una visita al sito del nuovo negozio lo scorso ottobre. Quel mese, il negozio ha aggiunto il gelato ispirato a Halloween alla sua gamma di gusti esclusivi per tutto l'anno. Tra questi, Malek ha mescolato le sue versioni di Kit Kats, le tazze di burro di arachidi di Reese, Snickers e Heath Bars in un gelato salato al burro per il suo sapore Great Candycopia. Ha realizzato anche un sapore con veri insetti canditi. "Adoro l'idea di usare questi sapori per essere un po' inquietanti e spingerti un po' fuori dalla tua zona di comfort", ha detto Malek.

Quando il negozio aprirà la prossima settimana, offrirà una gamma di sapori per la serie Upcycled Food di giugno. I sapori incorporano ingredienti che altrimenti sarebbero finiti in un luogo di smaltimento dei rifiuti alimentari. Il budino di pane del giorno prima e il gelato con ganache al cioccolato utilizzano pane Portland che sarebbe andato sprecato per un budino di pane alla crema, ricoperto di ganache al cioccolato. Il gelato con polpa di cacao e stracciatella al cioccolato è realizzato utilizzando la baccello di cacao intero. E il sapore di caramello salato e cupcakes okara incorpora la farina okara - ottenuta dalla polpa rimasta dalla produzione del latte di soia - con gelato al latte d'avena e cocco salato, cupcakes al cioccolato fondente e caramello vegano. Altri gusti di giugno includono lemon curd e siero di latte e un gelato al latte d'orzo e cioccolato al malto.

Naturalmente, il negozio venderà i suoi gelati esclusivi, che includono brownie appiccicosi al cioccolato, miele di lavanda e sapore di pera e formaggio blu. E Salt & Straw impiegherà da 10 a 18 persone in modo che i visitatori possano giustamente assaggiare due o tre o 20 gusti prima di effettuare un ordine. Nel mese di ottobre, Malek aveva suggerito di creare un sapore solo per Las Vegas, forse uno che giocasse sulle classiche costolette di Las Vegas e sul cocktail di gamberetti da 99 centesimi. Resta da vedere cosa è venuto fuori da quell’idea.

All'interno dell'UnCommons (6880 Helen Toland Street), Salt and Straw si trova tra quello che sarà il ristorante italiano Amari, il ristorante Nikkei Kaiyo e l'ormai aperto Urth Caffe. Il negozio sarà aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 23:00