McClellan: ricette di torte ottime da condividere

Barbara McClellan

Cerchiamo semplicemente in altre scatole di scarpe (o altre scatole) e/o cassetti della cucina le ricette che abbiamo ritagliato o scarabocchiato o trovato nel fondo delle borse o nelle tasche che avremmo voluto provare, ma semplicemente non l'abbiamo fatto.

Devo ammettere che recentemente ho scovato una manciata di buone ricette che alcuni di voi mi hanno gentilmente inviato. Sono rimasti sepolti in una raffica di posta di "cose ​​da guardare più tardi", ma in seguito sembra che continuino ad andare via. Molti (forse la maggior parte) riguardano ricette che ci piace cucinare e mangiare di più, ma ricette che dobbiamo cucinare e mangiare di meno: i dessert.

A proposito, se mi dai, mi spedisci per posta o in formato elettronico una ricetta, assicurati di inserire il tuo nome. Sarebbe bello anche se ci fosse anche la data. Devo "qualcosa" a un limone ad alcuni amici che hanno festeggiato i compleanni senza che io ricevessi loro un regalo.

Questa è una ricetta che non faccio da molto tempo ma ho intenzione di farla domani per queste tre simpatiche persone. Se l’ho condiviso con voi di recente, mi scuso perché non sono riuscito a trovarlo negli articoli recenti. Inoltre non ho idea di dove l'ho preso. È nei miei scarabocchi, quindi c'è la possibilità che stavo giocando con le cose che erano disponibili nella nostra cucina e mi è capitato di avere tutti questi ingredienti.

ingredienti

1 preparato per torta gialla

1 tazza di latte

3 once di crema di formaggio, ammorbidita

2 cucchiai di scorza di limone

1/4 tazza di succo di limone

3 uova

Passi

Mescolare tutti gli ingredienti per 1 minuto a bassa velocità con lo sbattitore elettrico, quindi mescolare altri 2 minuti a velocità media. Versare in una teglia per ciambelloni o a tubo unta o in 4-6 teglie per ciambelloni piccole (a seconda delle dimensioni delle teglie). Per torte grandi, infornare a 325 gradi per 40-45 minuti o fino al termine delle prove. Per le torte piccole, infornare a 325 gradi per 18-20 minuti o fino al termine delle prove.

Togliere dalle padelle e glassare con quanto segue:

2 tazze di zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone

Un giorno, mentre ero nell'ufficio del giornale, Kayla Briggs, che è così gentile da sopportare la mia inettitudine con la tecnologia, mi ha dato alcune ricette facili e meravigliose. Lavora nel dipartimento affari del Longview News-Journal e ha un altro lavoro a tempo pieno: allevare un paio di ragazzi. Ritiene necessario cucinare "facile e veloce". Lei e io condividiamo l'amore per le piante e non lascio mai il suo ufficio senza aver preso un taglio da qualcosa che sta coltivando. Questo dessert è insolito ma un vero vincitore.

Metti a strati in una padella da 9 x 13 pollici o impiatta i seguenti ingredienti in questo ordine:

2 lattine di biscotti ai mirtilli

1 lattina di glassa per torta alla vaniglia

1 lattina di ripieno per torta ai mirtilli

1 preparato per torta al limone (secco, non preparato)

1 1/2 panetto di burro, tagliato a fettine sottili

Cuocere in forno a 350 gradi per 40-45 minuti fino a quando diventa frizzante e dorato. Fa 16-18 porzioni. Attenzione: questo è molto ricco. Servire piccole porzioni.

Per allontanarti da questi deliziosi dolci, prova questa zuppa veloce e fredda.

ingredienti

3 cetrioli medi, sbucciati, senza semi e tagliati a pezzi

1 lattina (14 once) di brodo di pollo, diviso

8 once di panna acida

3 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata

2 cucchiaini di aneto fresco, tritato

Passi

Nel frullatore o nel robot da cucina, unisci i cetrioli, 1 tazza di brodo di pollo e un pizzico di sale.

Procedere fino a che liscio. Trasferire il composto di cetrioli in una ciotola media e aggiungere il brodo rimanente.

Sbattere la panna acida, l'erba cipollina e l'aneto. Coprire e raffreddare bene prima di servire. Guarnire con aneto primaverile. Fa 3-4 porzioni.

— Barbara Richardson McClellan è una editorialista di cibo di lunga data. Scrivile a [email protected] o al Longview News-Journal, PO Box 1792, Longview, TX 75606.