Per quanto tempo il brodo di pollo in scatola rimane fresco nel frigorifero

Un brodo aromatizzato e abbondante è uno dei modi migliori per aumentare il sapore di quasi tutti i piatti che richiedono un po' di liquido. Ne esistono molte varietà: brodo versatile di pollo o verdura, brodo di manzo carnoso e persino brodo di pesce o dashi per piatti a base di pesce. Anche se ci piacerebbe essere il tipo di cuochi che conservano tutti gli avanzi di cucina nel congelatore per preparare il brodo fatto in casa, a volte non abbiamo tempo. Inserisci il brodo di pollo in scatola.

Il sapore leggero del brodo di pollo è incredibilmente versatile; è utile per una vasta gamma di piatti, dalla zuppa di pollo all'insalata di couscous speziata marocchina. E se sei vegetariano o vegano, alcune marche di brodo in scatola non contengono pollo; sono preparati senza prodotti di origine animale e commercializzati come brodo "senza pollo" o "stile pollo".

Solitamente venduto in scatole da 1 litro, il brodo di pollo preparato acquistato in negozio è un ingrediente essenziale della dispensa. Queste grandi dimensioni significano anche che l'utilizzo dell'intera scatola potrebbe richiedere del tempo. Fortunatamente, i produttori di boxed stock sono soliti fornire ai consumatori due indicazioni sulla confezione circa l'integrità del suo contenuto. La prima è la data di scadenza che conosciamo, ovvero quanto durerà lo stock finché la scatola rimane chiusa. L'altro indicatore indica quanti giorni durerà la scorta una volta aperta la scatola se conservata correttamente in frigorifero. Il numero di giorni dipende dalla marca, ma molti durano circa cinque giorni.

Questi indicatori sono ottime linee guida per il cuoco casalingo di tutti i giorni. Stimano ragionevolmente quando potremo cucinare e consumare in sicurezza queste scorte. Detto questo, dovresti sempre usare i tuoi sensi. J. Kenji López-Alt scrive sul New York Times: "Le date di scadenza non sono date di scadenza".

Potrebbe sembrare un'affermazione audace finché non ti rendi conto che la dicitura è "meglio entro" e non "andrà a male". A volte una scatoletta di tonno intatta e ben conservata può essere aperta anni dopo ed essere ancora commestibile. A volte un incidente durante il trasporto fa scoppiare il sigillo del pulsante e rende il contenuto rancido ben prima della data di scadenza indicata. Usando i tuoi sensi, puoi annusare se la tua scatola di brodo di pollo è andata a male prima che siano trascorsi i cinque giorni indicati. Al contrario, è passata una settimana dalla data di scadenza e ha un buon profumo, quindi bevi un piccolo sorso di brodo. Se anche il sapore è buono, va bene andare avanti e usarlo.

Naturalmente, combina i tuoi sensi con un giudizio ragionevole. Se prepari il piatto per una folla o per una svendita, butta il brodo una volta superata la data di scadenza, poiché non vale la pena rischiare di causare problemi di stomaco a molte persone. Ma se cucini a casa, ed è solo per un pasto o per la tua famiglia, è probabile che sia sicuro da usare con poche conseguenze.

Cosa succede se hai aperto una scatola di brodo di pollo e sai già che non riuscirai a finirla in tempo? La soluzione migliore a questo punto è congelare le scorte rimanenti. Versalo negli stampini per cubetti di ghiaccio e lascia congelare, quindi estrai i cubetti e conservali in un sacchetto per congelatore. Ciò aiuta a risparmiare spazio, a ridurre i tempi di scongelamento futuri e ti consente di utilizzare l'esatta quantità di cui hai bisogno per i piatti.

Se comunque preparaste la zuppa con il brodo, è buona norma raddoppiare la ricetta in modo da poter congelare la zuppa avanzata. I vassoi per i cubetti di ghiaccio sono disponibili con porzioni più grandi, così potrai avere la zuppa in un attimo durante una giornata impegnativa.

Un altro modo per aggirare il brodo avanzato è acquistare invece cubetti o paste da brodo. Questi concentrati dal sapore potente durano molto più a lungo del brodo di pollo preparato e spesso si rivelano più economici a lungo termine. Ricostituisci semplicemente la quantità necessaria in acqua e usala come faresti con un normale brodo di pollo.